香辣鸡胗

鸡胗作为一道备受欢迎的美味

有嚼劲、口感好、制作方法也多

有卤制、爆炒、凉拌……

好吃无需质疑，但如果处理不好

做出来就会有一股淡淡的腥味

今天就让小莱教你做这道

鲜香筋道无腥味的香辣鸡胗吧

鸡胗除了味美，营养价值也非常高

具有健胃健脾等功效

大家轻易不要错过了哟

No.1制作步骤

1、准备食材。【鸡胗7个、蒜苔 适量、小米椒适量、大蒜2瓣、姜几片、糖少许（提鲜）、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、老抽适量】

2、把鸡胗清洗干净。

3、切成均匀的薄片。

4、冷水下锅，加入料酒，变色捞起，以免变老。

5、起锅烧油，下葱姜爆香，倒入鸡胗快速翻炒均匀。

6、倒入蒜苔和小米辣翻炒均匀后放入适量的酱油、蚝油、老抽、糖后继续翻炒收汁即可。

①洗鸡胗时需剥去外膜和洗去杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，可以有效去除鸡胗的杂质和腥味。

②炒鸡胗时需先快速把鸡胗焯一水，这样能有效去掉腥味。

③爆炒时要用大火，不要炒太长时间，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，且在烹饪时也要加入少量糖提鲜。

No.3食用价值

①鸡胗中含有的蛋白质具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。

②鸡胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。

③鸡胗中含有铁元素，食用鸡胗能够预防缺铁，对于缺铁的人而言，食用鸡胗补铁是一个不错的选择。

④鸡胗中含有胃激素和角蛋白，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，对于消化不良、食欲不振有缓解的功效。

No.4食用禁忌

适宜人群：肾虚遗精、小便不利、小儿疳积者。

禁忌人群：无消化障碍、高血脂者。

使用厨具

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